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中国式食事マナー８か条 広州（番外）
広州のいろんなレストランで食事をしたのですが、おいしそうな料理の写真を撮っておらず、レストランとして紹介できるようなものがないので、かわりに隊長が今回感じた、中国で中国人とご飯を食べるときのマナー（？）を今回の広州旅行のしめくくりとしてご紹介します。
中国では「８」の数字が縁起がいいので、無理矢理８つにしてみました。
（その１）最初のお茶で食器消毒
レストランのテーブルで、最初に給仕の方が茶器についでくれるお茶は飲んではいけません。
この最初のお茶で各自食器を熱湯消毒します。お箸とスープ器をお茶の入った器の中でよく洗って、お茶は円卓のボールに捨てます。昔は衛生状態が悪かったので、この習慣がうまれたそうですが、いまでも儀式的な習慣として残っています。隊長の家では、白飯を食べ終わったあと、お茶碗にお茶をいれて器をきれいにしながら茶を飲むという習慣があります。
（その２）食事中はお茶 が基本
隊長が中国の人とご飯を食べにいって、食事の時にビールやお酒を飲んでいる人はみかけませんでした。最初から最後迄お茶です。飲みたい人は食事後にカラオケにいって、歌いながら飲むそうです。冷たい果実ジュース、コーラ等も食事中に飲む人はいないようです。
プーアル茶や鉄観音を飲みながらの食事は、油を体内から流す効果があり肥満予防にも効きそうです。中国茶のお作法では、日本酒の杯のような器に少しづつ茶を注ぎます。空になると同席の人がすぐ注いでくれて、お酒をのんでいる雰囲気と同じような気がしました。余談ですが、中国の高級なお茶（岩茶）は飲み続けると茶酔いするそうです。
（その３）箸は縦置き と 取り箸という概念はなし
日本では食事中、お箸は横に置きますが、中国では垂直方向に縦に起きます。
円卓に運ばれてくる料理はすべて直箸で、直れんげで、どんどん口にいれていきます。
取り箸はありません。。。
少々神経質な隊長は全然食べれません。。。
初日、この事実を悟った隊長は、料理が運ばれるとすぐ真っ先に自分の分をとっておく習慣をつけました。円卓から自分の皿へとる専用のお箸を確保しました。写真をとる暇がなかったのはこの理由からです。
（その４）取り皿におかずをのせない
円卓での各人の食器は平皿１、スープ器１、お茶飲み器１ が基本です。あとれんげとお箸がつきます。円卓から食事をとっても平皿にのせてはいけません。平皿は魚、肉の骨やたべきれなかった残飯を残すお皿です。そのまま骨をテーブルの上にぽいっと置くひともいます。食べる物は基本的にスープ器のようなお椀にいれて食べるのがマナーだそうです。
（その５）海の魚より川の魚
中国では海でとれる海産物はあまり食べないようです。食べてもロシア輸入のサーモンくらい？
川でとれるお魚が一般的で、桂魚、なまず等は一匹まるごと蒸して香菜を添え、熱した油と醤油をじゅーっと上からかけて出来上がります。川の魚はいろいろありますが、隊長のおすすめは ハタの種類でガルッパというお魚です。中国語では「石班」の筆談で通じるとおもいます。エビ、蟹も海のエビより川で穫れたのエビのほうが高級部類です。レストランに行くと見た事のないようないろんな魚が水槽で泳いでいます。広州ではゲテモノも立派な食材ですから、snakeやワニや虫なんかもなんでもいます。
続きます
中国では「８」の数字が縁起がいいので、無理矢理８つにしてみました。
（その１）最初のお茶で食器消毒
レストランのテーブルで、最初に給仕の方が茶器についでくれるお茶は飲んではいけません。
この最初のお茶で各自食器を熱湯消毒します。お箸とスープ器をお茶の入った器の中でよく洗って、お茶は円卓のボールに捨てます。昔は衛生状態が悪かったので、この習慣がうまれたそうですが、いまでも儀式的な習慣として残っています。隊長の家では、白飯を食べ終わったあと、お茶碗にお茶をいれて器をきれいにしながら茶を飲むという習慣があります。
（その２）食事中はお茶 が基本
隊長が中国の人とご飯を食べにいって、食事の時にビールやお酒を飲んでいる人はみかけませんでした。最初から最後迄お茶です。飲みたい人は食事後にカラオケにいって、歌いながら飲むそうです。冷たい果実ジュース、コーラ等も食事中に飲む人はいないようです。
プーアル茶や鉄観音を飲みながらの食事は、油を体内から流す効果があり肥満予防にも効きそうです。中国茶のお作法では、日本酒の杯のような器に少しづつ茶を注ぎます。空になると同席の人がすぐ注いでくれて、お酒をのんでいる雰囲気と同じような気がしました。余談ですが、中国の高級なお茶（岩茶）は飲み続けると茶酔いするそうです。
（その３）箸は縦置き と 取り箸という概念はなし
日本では食事中、お箸は横に置きますが、中国では垂直方向に縦に起きます。
円卓に運ばれてくる料理はすべて直箸で、直れんげで、どんどん口にいれていきます。
取り箸はありません。。。
少々神経質な隊長は全然食べれません。。。
初日、この事実を悟った隊長は、料理が運ばれるとすぐ真っ先に自分の分をとっておく習慣をつけました。円卓から自分の皿へとる専用のお箸を確保しました。写真をとる暇がなかったのはこの理由からです。
（その４）取り皿におかずをのせない
円卓での各人の食器は平皿１、スープ器１、お茶飲み器１ が基本です。あとれんげとお箸がつきます。円卓から食事をとっても平皿にのせてはいけません。平皿は魚、肉の骨やたべきれなかった残飯を残すお皿です。そのまま骨をテーブルの上にぽいっと置くひともいます。食べる物は基本的にスープ器のようなお椀にいれて食べるのがマナーだそうです。
（その５）海の魚より川の魚
中国では海でとれる海産物はあまり食べないようです。食べてもロシア輸入のサーモンくらい？
川でとれるお魚が一般的で、桂魚、なまず等は一匹まるごと蒸して香菜を添え、熱した油と醤油をじゅーっと上からかけて出来上がります。川の魚はいろいろありますが、隊長のおすすめは ハタの種類でガルッパというお魚です。中国語では「石班」の筆談で通じるとおもいます。エビ、蟹も海のエビより川で穫れたのエビのほうが高級部類です。レストランに行くと見た事のないようないろんな魚が水槽で泳いでいます。広州ではゲテモノも立派な食材ですから、snakeやワニや虫なんかもなんでもいます。
続きます
毎日１３時間労働、休日なしのかばん工場 広州（８）
広州の北部にある花都区は工業地帯です。
中国のデトロイトといわれる位、世界中から自動車会社が進出していて、自動車に伴う関連産業も盛んだそうです。またここはメイドインチャイナの皮革、バック製品のほとんどを生産している皮革工場が何千社もあります。また鞄に使う皮革生地、金具などの問屋が集まっています。
余談ですが、つい先頃ニュースで中国にあるipodの受託工場における勤務の過酷さが報道されていました。その記事によると一日１５時間、休日なし労働が問題になり、アメリカのアップル本社から実態調査が入ったそうです。
隊長の知人の経営する鞄工場でも、３００人の農村部からの出稼ぎ労働者が働いています。
昼休み時間に訪問したのですが、生地の裁断をする場所、検品する場所などで男性工員さんが
ごろごろ床で寝ていたので、ぐーたら労働者が多いなあと思っていました。
その後、隊長は事務員さんの机の上においてあった工員さんのタイムカードをみて驚きました。
８：００ー１１：３０ １３：００ー１７：３０ １８：００ー２３：００
の数字が一行の隙間なく１ヶ月のタイムカードに打刻されています。それも３００人分あるタイムカードすべて殆どが同じ状態でした。
朝８時から夜２３時まで休憩を２時間とったとして一日１３時間労働、休みは旧正月の帰省時のみだそうで、一ヶ月に１日の休みもないとは。
割り増し賃金がでる残業をこなして、月収が平均的な工員さんで６００元くらい。そこから食費や寮費をひかれると手取り収入は１ヶ月は日本円で５０００円程度だそうです。
隊長もテレビやニュースでみて人件費の安い中国人労働者の過酷さというのは知っていましたが、実際自分の目で見ると、もっと気の毒な気もちになりました。
鞄工場の社長から「君もうちの工場で何日持つかやってみるか？」と言われたので、もしかしたら
体験入社をするかも知れません。
昼やすみに、工場の床でごろごろと寝ていた鞄工場の工員さんたち、毎日お疲れさまです。
中国のデトロイトといわれる位、世界中から自動車会社が進出していて、自動車に伴う関連産業も盛んだそうです。またここはメイドインチャイナの皮革、バック製品のほとんどを生産している皮革工場が何千社もあります。また鞄に使う皮革生地、金具などの問屋が集まっています。
余談ですが、つい先頃ニュースで中国にあるipodの受託工場における勤務の過酷さが報道されていました。その記事によると一日１５時間、休日なし労働が問題になり、アメリカのアップル本社から実態調査が入ったそうです。
隊長の知人の経営する鞄工場でも、３００人の農村部からの出稼ぎ労働者が働いています。
昼休み時間に訪問したのですが、生地の裁断をする場所、検品する場所などで男性工員さんが
ごろごろ床で寝ていたので、ぐーたら労働者が多いなあと思っていました。
その後、隊長は事務員さんの机の上においてあった工員さんのタイムカードをみて驚きました。
８：００ー１１：３０ １３：００ー１７：３０ １８：００ー２３：００
の数字が一行の隙間なく１ヶ月のタイムカードに打刻されています。それも３００人分あるタイムカードすべて殆どが同じ状態でした。
朝８時から夜２３時まで休憩を２時間とったとして一日１３時間労働、休みは旧正月の帰省時のみだそうで、一ヶ月に１日の休みもないとは。
割り増し賃金がでる残業をこなして、月収が平均的な工員さんで６００元くらい。そこから食費や寮費をひかれると手取り収入は１ヶ月は日本円で５０００円程度だそうです。
隊長もテレビやニュースでみて人件費の安い中国人労働者の過酷さというのは知っていましたが、実際自分の目で見ると、もっと気の毒な気もちになりました。
鞄工場の社長から「君もうちの工場で何日持つかやってみるか？」と言われたので、もしかしたら
体験入社をするかも知れません。
昼やすみに、工場の床でごろごろと寝ていた鞄工場の工員さんたち、毎日お疲れさまです。
シティーツアー 広州（７）
一日市内観光ツアーに参加してきました。外人観光客もいるだろうから、英語ガイドだと思ってたんですが、当日のツアー客は私以外全員中国人で、ガイドさんも北京語ガイドさんでした。
そんな訳でガイドさんの史跡説明はさっぱり？だったのですが、名所を廻ってきましたので紹介します。
ツアーの日、朝７時半にホテル出発。
まずは、珠江の中州にある二沙島に行きました。以前は大金持ち専用の居住区として住民以外の立ち入りができなかった島だそうです。市内の雑踏からかけ離れた緑豊かな敷地、美術館、コンサートホールがありました。
次に広州から香港をつなぐ玄関駅である広州東駅に近い中信広場へ。
このあたりは高級マンション林立しており、日本人も多く住んでいる地区だそうです。
人工的に整備されたきれいな広場でした。
この日の写真が霞んでいるように見えるのですが、快晴だったのにかかわらず空はどんよりしています。空気汚染なんでしょう。
つぎに向かったのはツアーにつきもののお土産店です。午前の部のお土産店は宝石店でした。
ツアー客におもちゃのような翡翠を一珠くれました。なかなか解放させてもらえず１時間程店内に軟禁状態になりました。私は宝石には興味がないので買わなかったのですが、同じツアー客はみんな買っていたんですよ。中国人の商売力はさすが！と感じさせられる店員さんの押し売り力をみることができました。
次は白雲山です。
山頂までは 徒歩、バス、ロープーウェイのいずれかでいけます。歩いて上っている人もたくさんいました。片道２時間、ツアーではミニバスで楽々上りました。
山頂ではお弁当をたべたり、蹴鞠で遊んだりしています。
模造紙に中国の愛国歌の歌詞が書かれていて、指揮者にあわせて大勢の人が歌っていました。
お昼以降は つづき へ。
そんな訳でガイドさんの史跡説明はさっぱり？だったのですが、名所を廻ってきましたので紹介します。
ツアーの日、朝７時半にホテル出発。
まずは、珠江の中州にある二沙島に行きました。以前は大金持ち専用の居住区として住民以外の立ち入りができなかった島だそうです。市内の雑踏からかけ離れた緑豊かな敷地、美術館、コンサートホールがありました。
次に広州から香港をつなぐ玄関駅である広州東駅に近い中信広場へ。
このあたりは高級マンション林立しており、日本人も多く住んでいる地区だそうです。
人工的に整備されたきれいな広場でした。
この日の写真が霞んでいるように見えるのですが、快晴だったのにかかわらず空はどんよりしています。空気汚染なんでしょう。
つぎに向かったのはツアーにつきもののお土産店です。午前の部のお土産店は宝石店でした。
ツアー客におもちゃのような翡翠を一珠くれました。なかなか解放させてもらえず１時間程店内に軟禁状態になりました。私は宝石には興味がないので買わなかったのですが、同じツアー客はみんな買っていたんですよ。中国人の商売力はさすが！と感じさせられる店員さんの押し売り力をみることができました。
次は白雲山です。
山頂までは 徒歩、バス、ロープーウェイのいずれかでいけます。歩いて上っている人もたくさんいました。片道２時間、ツアーではミニバスで楽々上りました。
山頂ではお弁当をたべたり、蹴鞠で遊んだりしています。
模造紙に中国の愛国歌の歌詞が書かれていて、指揮者にあわせて大勢の人が歌っていました。
お昼以降は つづき へ。
